53 DOP cheeses.
Plan a food trip →Parmigiano: free morning dairy visits near Parma (caseificioaperto.it). Mozzarella: buffalo farms Caserta/Paestum (Vannulo, €10). Pecorino Romano: Sardinia (Ferreli, free). Pecorino di Pienza: Cugusi (€5). Gorgonzola: Novara factories (free). Burrata: Andria caseifici (€5/ball vs. €12 in Rome).